Dr. Alejandro Uval

Experto en extracción
de aceites

Nací en 1954, y culminé mis estudios universitarios en la Facultad de Veterinaria en 1982.
En 1980 comienzo mi actividad laboral en la industria pesquera y continúo hasta 1992. En ese período desarrollé diferentes técnicas en el proceso del pescado, para la reservación de la calidad, pero el principal logro fue la extracción del aceite del hígado del pescado en frío. ...

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Artículo 1.

Las enfermedades
crónicas en Uruguay

Los principales problemas sanitarios y las enfermedades crónicas no trasmisibles han evolucionado a lo largo del siglo XX con diferente grado de desarrollo en los distintos países latinoamericanos. En nuestro país, al igual que en muchos otros, las enfermedades del aparato cardiovascular ocupan el primer lugar de mortalidad por enfermedades crónicas; y el perfil general de nuestra sociedad es el de una sociedad envejecida y con patología crónico degenerativa predominantemente discapacitante.

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Artículo 2.

Ácidos grasos esenciales

Los ácidos grasos esenciales, son dos: el linoleico (C18:2 n-6) u omega-6 y el alfa linolénico (C18:3 n-3) u omega-3. Estos son sintetizados por los vegetales. A partir del linoleico prácticamente casi todos los animales sintetizan el AA, pudiendo acumular el linolénico en sus grasas así como el alfa linolénico, como materia prima de reserva para producir AA y DHA respectivamente.

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Artículo 3.

Consumo De Aceites Vegetales Y Aceites De Pescado / Tratamiento Con Aceite De Pescado

En 1940 comenzó el desarrollo máximo de la industria aceitera en el Río de la Plata, primero en Argentina y luego en Uruguay. La primera aceitera uruguaya se funda en 1935. ..

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Artículo 4.

Preguntas frecuentes.

¿En qué alimentos se encuentran los ácidos grasos? - ¿Qué suplemento de Omega-3 es el más adecuado y cuánto hay que tomar? - ...

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Ácidos grasos esenciales Omega-3 y Omega-6 en la cadena alimenticia

Los ácidos grasos omega-3 cobran real importancia a partir del Consenso Internacional sobre los ácidos grasos omega-6 y omega-3 en la dieta en 1999. En los siguientes artículos se analiza tanto el exceso como la carencia de estos ácidos grasos vinculados a diferentes patologías crónicas de alta prevalencia en nuestra sociedad. Se pretende analizar como se llega al desequilibrio bioquímico en el organismo y sus consecuencias en la salud.