¿Qué son los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6?
Son grasas esenciales que el organismo no produce, por lo cual deben ser ingeridos con los alimentos. Tienen una acción a nivel celular en la producción y resolución de los procesos inflamatorios. Los omega 6 son los desencadenantes de la inflamación, estos están en exceso en la mayor parte de nuestros alimentos cotidianos, por lo cual la inflamación es muy frecuente.
¿Cómo actuan los ácidos grasos en el organismo?
Los ácidos omega 6 desencadenan los procesos inflamatorios en los tejidos del organismo, mientras que los ácidos omega 3 contrarrestan la acción de los omega 6 y finalizan el proceso inflamatorio. Por lo cual, una carencia de omega 3 y exceso de omega 6 provocan un estado inflamatorio subclínico, siendo este la causa y el soporte de las enfermedades crónicas. El exceso de omega 3 es muy difícil que ocurra y no tiene ninguna consecuencia en el organismo.
¿En qué alimentos se encuentran los ácidos grasos?
Los ácidos omega 3 y 6 tienen precursores de origen vegetal, pero estos tienen muy poca acción en el organismo. Para que tengan acciones metabólicas deben ser transformados en: Araquidónico que es el omega 6 el que desencadena el proceso inflamatorio y en EPA y DHA los omega 3 que contrarresta y resuelve la inflamación, estos se encuentran equilibrados en los nutrientes de origen, en los animales silvestres. Las personas que se alimentaban de estos no padecían enfermedades crónicas, por lo menos no como ahora.
Una alimentación correcta debe tener cantidades igualitarias de omega 3 y omega 6, en la naturaleza el equilibrio existe, por eso los animales salvajes no tienen estos problemas. Como el hombre ha usado demasiadas semillas para alimentarse y para alimentar los animales que consume, la alimentación actual está cargada de ácidos grasos omega 6 en exceso, los que con el tiempo incrementan los procesos inflamatorios y desencadenan las enfermedades crónicas que se instalan a partir de la inflamación crónica del organismo.
La inflamación crónica se hace evidente al sufrir con frecuencia: gastritis, dolores de cabeza, rinitis alérgica, alergias atópicas, asma, hemorroides, divertículos, caída de cabello, dificultades en las funciones orgánicas como regularidad intestinal, dificultades para dormir, dificultad para moverse por la mañana por dolores articulares.
La inflamación crónica desencadena la enfermedad cardiovascular, la diabetes de tipo 2, provoca la hipertensión esencial, la rápida coagulación de la sangre, con lo cual aumenta notoriamente los riesgos de accidentes cardiovasculares.
¿Qué suplemento de Omega-3 es el más adecuado y cuanto hay que tomar?
Podemos consumir suplementos de omega 3 que son aceites. Los aceites de origen vegetal como lino o chía son muy poco efectivos.
Los aceites de pescado son los mejores recursos de omega 3, también la carne del pescado graso. Estos aceites son mucho más efectivos si son obtenidos del hígado del pescado y sin aplicación de solventes y sin cocción. La cantidad a tomar es importante, el consumir cápsulas diariamente puede ser efectivo con una alimentación muy controlada, lo cual es difícil de realizar. Una ingesta diaria promedio de 10 cc es lo ideal para mantener la inflamación sistémica controlada.
El aceite de hígado de pescado que fabrico, es obtenido de hígados frescos de pescado (merluza y cazón), separados al momento de ser procesados industrialmente, luego son congelados y empacados. Para extraer el aceite son descongelados, una vez separado el aceite es filtrado y envasado. El aceite obtenido es cien por ciento natural, procesado en frío, evitando la oxidación, para disminuir su deterioro. Contiene antioxidantes naturales que prolongan su vida útil. La dosis diaria depende de la alimentación cotidiana. El consumo de alimentos con abundantes ácidos grasos omega 6 requiere una mayor dosis de aceite de pescado. Como referencia, una alimentación sin muchas restricciones requerirá un consumo diario de aceite de pescado de 10 cc. Las personas con un peso corporal superior a los 100 Kg requerirá 15 cc. La dosis puede ser duplicada sin que tenga contraindicaciones. Las personas que están medicadas con anticoagulantes deben controlarse regularmente la coagulación sanguínea. La ingesta debe ser continuada aunque los problemas hayan desaparecido debido a que de no continuar el tratamiento volverá a aparecer. El aceite debe ser ingerido previo a una comida para evitar repetirlo (eructos). Debe ser conservado en un lugar fresco y oscuro, en verano conservar de preferencia en el refrigerador, este se pondrá espeso y turbio, lo cual es normal y la calidad se mantiene por mucho tiempo.
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